Cikorija - modre oči

Če ste slučajno na terenu, boste zagotovo pozorni na precej živo modre cvetove, ki jih najdemo tu in tam, vendar pogosteje ob straneh ceste, sedijo na precej visokih, togih steblih. To je navadni radič (Cichorium intybus) , ki je razširjen v Evropi in Sibiriji.

Navadni radič (Cichorium intybus)Navadni radič (Cichorium intybus)

Je večletna rastlina, ki v naravi običajno raste kot plevel na prahih, poljih in puščavah. V prvem letu življenja radič tvori rozeto listov in stožčasto rumenkasto belo koreninsko zelenjavo, ki jo s praženjem in mletjem uporabljamo kot nadomestek kave ali kot dodatek k njej. V drugem letu se pojavijo peclji, cvetovi in ​​semena. Cveti v sezoni sena: modri cvetovi se čez dan odprejo in privlačijo vonj čebel.

Poleg divje oblike obstajata tudi dve gojeni sorti rastline. Korenčino cikorijo, ki ima rdeči pesi glavno korenino, ki se uporablja tudi kot nadomestek kave, v Evropi gojijo od začetka 18. stoletja. Dandanes ga redko gojijo. Drugo sorto, listni radič, gojijo predvsem v Belgiji in na Nizozemskem, vendar postopoma prodira v Rusijo.

Koren cikorije

Od srede 18. stoletja so radič začeli izkopavati in v temi podvrgati zimskemu siljenju. Bledi poganjki, ki so se istočasno razvili, so bili najljubša zelenjava, zlasti v Franciji. Sodobni radič - potomec teh oblik - se je pojavil pred približno 120 leti v okolici Bruslja, vendar ga danes gojijo v večini evropskih držav. Gojenje radiča zahteva posebno tehniko. Rastline, gojene po spomladanski setvi, izkopljemo jeseni; po tem so listi rozete odrezani do osrednjih listov. Takšne rastline shranjujemo pod določenimi pogoji. Nato jih lahko destiliramo vso zimo. Po 3-4 tednih nastanejo podolgovati, podolgovato eliptični, bledi poganjki, ki so rozete gostih listov, ki jih je mogoče odrezati. Vrtnarjenje uporablja različne metode prisile. Nastala radič je bogat z vitamini,ogljikovi hidrati in je zimska zelenjava. Uživamo ga lahko svežega, na primer solato z glavo, ali pa ga sušimo ali kuhamo. Narezani kalčki so namočeni, kar vam omogoča, da se v veliki meri znebite grenkih snovi, ki jih vsebujejo.

Cikorija, destilacijaCikorija, destilacija

Pri nas radič gojijo predvsem v regiji Ivanovo in Jaroslavlj kot dragoceno surovino (korenovke) za kavne napitke. Koreninsko zelenjavo lahko uporabimo v solatah in vinaigreti. Radič, dušen v rastlinskem olju ali maslu, se uporablja kot priloga k krompirjevim in mesnim jedem. V kakršni koli obliki daje hrani pikanten okus.

Recepti z radičem:

  • Solata iz listov radiča z oljem rakitovca in skuto
  • Kava iz cikorije

Gojenje korenine cikorije

Agrotehnologija cikorije je enaka kot pri drugih korenovkah. Gojijo ga drugo leto po uvedbi gnoja. Sejemo zgodaj spomladi z večvrstnimi trakovi. Razdalja med vrsticami v traku je 30 cm, med rastlinami v vrsti - 8-10 cm. V nečernozemskem pasu jih nabirajo konec septembra. Kakovost korenovk je boljša od kakovosti korenja.

Navadni radič, korenine

 

Zdravilne lastnosti cikorije

Že od antičnih časov so divje radiči zelo cenili zdravniki kot vsestransko zdravilo. Korenine in listi rastline vsebujejo veliko količino polisaharidnega inulina, glikozida intibina, ki jim daje specifičen grenak okus, vitamine (A, C, B2, PP), čreslovine, organske kisline, smole in minerale. Kumarinski glikozidi se nahajajo v cvetovih.

Inulin in fruktoza se pri praženju korenin karamelizirata, kar daje značilno aromo pijačam s cikorijo. Takšne pijače delujejo protimikrobno in adstringentno, izboljšujejo funkcionalno stanje prebavnega sistema. Za bolnike s hipertenzijo ni boljšega nadomestka kave. Cikorija ne nadomešča samo te priljubljene pijače, ampak tudi dopolnjuje njen učinek: zjutraj daje moč, izboljšuje metabolizem in lajša nespečnost. V kliničnih preskušanjih so bili pozitivni rezultati doseženi pri zdravljenju diabetesa mellitusa z izvlečkom iz korenin: izboljšalo se je počutje bolnikov v začetni fazi bolezni, delno pa se je zmanjšala vsebnost sladkorja v urinu v naprednih primerih.

Infuzija zelišč je grenkega okusa, predpisana je kot grenkoba za povečanje apetita in okrepitev delovanja prebavnih žlez. Cikorija se uporablja pri gastritisu z visoko kislostjo, enterokolitisu in kroničnem zaprtju. Infuzija zelišč (ali decokcija korenine) se uporablja tako kot diuretik pri boleznih ledvic in mehurja, pri protinu in kot zmerno delujoče holeretično sredstvo za bolezni jeter (hepatitis, žolčni kamen, ciroza).

Navadni radič (Cichorium intybus)

Infuzija socvetja deluje pomirjujoče na centralni živčni sistem in izboljša delovanje srca. Odvar korenin in zelišč cikorije se pogosto uporablja za histerijo, splošno izgubo moči, s povečanim potenjem, boleznimi vranice, hemoroidi in kot sredstvo za normalizacijo sestave krvi.

Izhajajoč iz dejstva, da rastlina izboljšuje metabolizem in pospešuje prebavo, je možno, da se pojavi njen supresivni učinek na rast malignih celic.

Infuzija zelišč se priporoča zunaj kot losjon za kožne bolezni: furunkulozo, akne, diatezo in ekcem ter za umivanje gnojnih ran.

Pri divji radiči lahko uporabimo tudi mlade liste, ki jih takoj po taljenju snega pokrijemo s slamo ali papirjem. Listi brez svetlobe postanejo beli in nežni. Uporabljajo se takoj ali po ponovni rasti. Dobre so kot dietna solata za sladkorno bolezen (prav tako gojena radič). Takšni solati lahko dodate zeleno čebulo, koper, peteršilj, zelje, zeleni grah, začinite s kislo smetano ali majonezo. Dušite mlade poganjke in liste cikorije s krompirjem, zeljem, korenčkom.

Med cvetenjem (junij-avgust) cikorija grobi in se lahko nabira le v medicinske namene. Korenine izkopljemo septembra-oktobra ali zgodaj spomladi, operemo jih v hladni vodi, razrežemo in postavimo v hladno peč ali pečico pri temperaturi 80–90 ° C.

Recepti za uporabo korenin cikorije:

  • 1 žlico zelišč prelijte z 1 kozarcem vrele vode, pustite 30 minut, odcedite. Vzemite pol skodelice 2-krat na dan 30 minut pred obroki, da izboljšate delovanje prebavil.
  • 1 čajno žličko zmlete korenine prelijemo z 1 kozarcem vode, segrevamo do vrenja, dušimo 10 minut, pustimo 30 minut, ohladimo in odcedimo. Pijte pol kozarca 2-krat na dan pred obroki.

"Uralski vrtnar", št. 15, 2019