Jabolčnik - zdravilo za depresijo in starost

Vrste jabolčnika

Jabolčnik je narejen s fermentacijo sadnega soka. Uporaba jabolčnega soka velja za tradicionalno, sodobni trg alkoholnih pijač pa ponuja tudi hruške, borovnice, maline, grenivke in celo jabolčnik iz mete ali sivke. Nekatere formulacije zagotavljajo naravno fermentacijo tekočin, druge pa s pomočjo posebnega kultiviranega kvasa. Klasično jabolčno vino je običajno alkoholna pijača. Običajna vsebnost alkohola v njem je 1,5-3%, včasih do 5-6%, največ - 9%. Poleg tega, bolj sladka je pijača, manj alkohola vsebuje.

Kar zadeva sladkost, je jabolčnik razdeljen na več kategorij - od suhega do sladkega.

  • Sladki (mehki) jabolčnik - tisti, v receptu katerega je sok sladkih jabolk 50% ali več; izgleda kot jabolčni sok; jakost sladkega jabolčnika je 2 stopinji.
  • Jabolčnik Brut - jabolčnik, v receptu katerega je več soka kislih jabolk; izvrstna pijača, ki tekmuje z najboljšimi grozdnimi vini; moč te vrste jabolčnika je 4-5 stopinj.
  • Tradicionalni jabolčnik je močan nefiltriran jabolčnik z usedlinami in vonjem fermentiranih jabolk, jakost je 9 stopinj.
  • Ledeni jabolčnik je jabolčnik, narejen iz soka zamrznjenih jabolk.

Barva jabolčnika je odvisna od sestave njegovih sestavnih delov in predstavlja celotno paleto znanih odtenkov. Z nizko stopnjo filtracije se lahko tekočina zdi motna in tvori oborino - to ne kaže na slabo kakovost pijače, temveč na posebnosti njene proizvodnje.

Vsaka svetovno znana pijača ima svojo "filozofijo". "Filozofija" jabolčnika je izredno preprosta - je pijača za ljudi, ki cenijo dobro voljo in enostavnost komunikacije. Hkrati pa kljub podobi »preproste« pijače na svetu obstajajo zelo drage vrste jabolčnika, ki po kakovosti in prefinjenosti okusa nikakor niso slabše od najdražjih grozdnih vin.

V dvajsetem stoletju se je razširil peneči jabolčnik, ki ga proizvajajo skoraj tako kot šampanjec, v steklenico dodajajo sladkor v različnih fazah proizvodnje in, odvisno od recepta, majhno količino konjaka ali likerja. Peneč jabolčnik je veliko bolj ugoden kot dobri šampanjci. Zanimivo je, da se je izkazalo, da je ta vrsta jabolčnika bolj peneča kot najbolj peneča vina na svetu, ker mehurčki v kozarcu penečega jabolčnika zdržijo veliko dlje kot v šampanjcu. Za razliko od penečih vin se jabolčnik ponaša z različnimi sadnimi okusi in kombinacijami. Vse to daje tradicionalnemu okusu jabolčnika nove odtenke. Seveda je peneče jabolčno vino močnejše.

Obe vrsti jabolčnika sta danes zelo priljubljeni v svetu - tako klasična kot peneča.

Kljub temu da se recepti pridelave razlikujejo, glavno ostaja eno: dober jabolčnik, ki hitro dvigne razpoloženje in napolni z zabavo, ne pušča neprijetnega priokusa, ne "tehta" glave in nog, zjutraj pa ne prinese neprijetnih posledic mačka. Zato jo vinarji imenujejo najlažja in najmlajša pijača.

Največji dobavitelji jabolčnika na svetovnem trgu so danes Francija, Španija in Združeno kraljestvo. Poleg tega ga izdelujejo v več drugih evropskih državah, pa tudi v ZDA, Kanadi, Avstraliji in Novi Zelandiji.

Zdravstvene koristi jabolčnika

 

Pravi jabolčnik je zelo zdrava in organska pijača. Z relativno nizko vsebnostjo kalorij (40-47 kcal na 100 ml izdelka) je jabolčnik bogat z ogljikovimi hidrati, saj vsebuje majhno količino sladkorja, dodanega med proizvodnim procesom.

Koristne lastnosti pijače so odvisne od sorte jabolk, iz katerih je bila pripravljena. Pri izbiri jabolčnika bodite pozorni na sestavo pijače, krajši kot je, boljši je izdelek v vaših rokah.

Sodobne raziskave so v jabolčniku odkrile fenolne spojine, ki blokirajo delovanje prostih radikalov, ki pospešujejo proces staranja. Poleg tega zmerno uživanje jabolčnika preprečuje razvoj številnih bolezni srca in ožilja. In tudi vse alkoholne pijače, pripravljene na osnovi jabolk, lahko dvignejo vaše razpoloženje. Izkazalo se je, da je jabolčnik dober - to ni le okusna in lahka pijača, ampak tudi zdravilo za depresijo in starost!

Preberite tudi članke:

  • Jabolčnik - rock and roll pijača
  • Značilnosti tehnologije izdelave jabolčnika
  • Kako piti jabolčnik in s čim ga postreči
  • Skrivnosti "ljubosumne neveste" ali malo o zapletenosti umetnosti priprave domačega jabolčnega jabolčnika