Koruza je ena najstarejših gojenih rastlin in v tisočletjih, ki jih ljudje uporabljajo, je postala resnično univerzalna rastlina - za vse priložnosti. Ta rastlina je dober vir ogljikovih hidratov, vitaminov B (riboflavin in tiamin), vitaminov A in C, kalija in cinka; bogata z beljakovinami.
Ne bomo se osredotočali na njegovo uporabo v hrani kot moko, žita in druge stvari, ampak pogovorimo se o njeni zdravilni in nekaterih nenavadnih uporabah. Začnimo z glavnim koruznim izdelkom - žitom.
Koruzni škrob se pogosto uporablja v farmacevtski industriji, na primer kot polnilo pri proizvodnji tablet. Hkrati je tudi surovina za druge izdelke, kot sta sorbitol in dekstrin. Koruzo lahko skupaj s škrobom iz nekaterih drugih rastlin uporabimo za fermentacijo pri proizvodnji drobnih kemičnih izdelkov, kot so antibiotiki in aminokisline. Iz modificiranega koruznega škroba se uporablja užitna namizna posoda in kompostirano polnilo za vse vrste embalaže.
Poleg tega je tudi surovina za druge izdelke, kot sta sorbitol in dekstrin, pa tudi za proizvodnjo koruznega sirupa. Koruzni sirup je narejen iz škroba z encimsko hidrolizo. Glede na značilnosti proizvodnje lahko vsebuje različne količine glukoze in fruktoze. Koruzni sirup se uporablja v marmeladah, želejih in drugih sladkarijah, pogosto v kombinaciji s trsnim sladkorjem in javorjevim sirupom. In v ZDA je poceni nadomestek trsnega sladkorja v sladkarijah.
Kuharski recepti s koruzo:
- Kefir okroshka s kislico, zelenim grahom in koruzo
- Zelenjavna solata s koruzo in mehiškimi začimbami
- Železna pita z zeljem, klobasami, sladko koruzo in papriko
- Piščančja pikantna juha s paradižnikom in koruzo
- Solata iz topinambule s koruzo in jajci
- Sladka koruza na žaru
Kemična sestava
Koruzni kalčki vsebujejo 49-57% maščobnega olja ( Oleum Maydis ), ki ga dobimo s hladnim (najbolj dragocenim) in vročim stiskanjem ter stiskanjem z ekstrakcijo.
Koruzno olje je postalo del našega vsakdana in vredno ga je razmisliti - kako koristno je? Surovo, nerafinirano koruzno olje je priporočljivo kot prehransko sredstvo za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze, debelosti, diabetesa mellitusa. Olje vsebuje linolno kislino (40-60%), oleinsko kislino (25-35%) in palmitinsko kislino (9-12%) ter vitamin E in fitosterole. Koruzno olje je dragoceno jedilno olje. Dragocen je v izdelkih za nego telesa in obraza ter kot nosilna raztopina za injekcije olja.
Zdravilne surovine koruze
Toda glavna zdravilna surovina ni olje, temveč koruzna svila . Koruzne palčke s stigmami (znanstveno Stili et Stigmata Maydis ) v ljudski medicini včasih imenujejo tudi "koruzni lasje". Dejansko je surovina zelo podobna vleki. Stigmo nabiramo poleti v fazi mlečne zrelosti storžev ali avgusta in septembra pri obiranju storžev koruze; pobiranje z roko ali z nožem. Surovine se sušijo v sušilnikih pri temperaturi + 40 ° C ali v zraku, v senci, razporejene v plast 1-2 cm. Glavna stvar je, da se ne pregrejejo ali, nasprotno, da se predolgo ne sušijo s slabim prezračevanjem in relativno visoko vlažnostjo. Z dolgim in dolgočasnim sušenjem koruzne stigme aktivno kalijo plesni, zlasti Aspergillus flavus,ki je vir zelo nevarnih mikotoksinov v zdravilnih rastlinskih materialih. Iz istega razloga, ker je surovina zelo higroskopna, jo je treba hraniti v suhem, dobro prezračevanem prostoru do 3 leta.
Koruza v medicini
Nekateri zgodovinarji verjamejo, da se koruza v Severni Ameriki goji že več kot 7000 let in skoraj ves ta čas so Indijanci vedeli za njene zdravilne lastnosti. Uporabljena je bila skoraj celotna rastlina, kljub temu pa koruzna svila v vseh virih izstopa kot najučinkovitejši del rastline. V ameriški indijski ljudski medicini so jih uporabljali za zdravljenje motenj sečil, vključno z vnetjem mehurja in bolečim uriniranjem. Koruza je služila tudi kot zdravilo za bolezni srca, zlatenico, malarijo in debelost. Stigme so bogate z vitaminom K, zato so koristne za nadzor krvavitev med porodom. Indijanci so jih uporabljali za zdravljenje neplodnosti in menstrualnih bolečin. Zunaj sveže stigme so uporabljali za čiščenje gnojnih ran.In odkar je Kolumbo osvojil Ameriko, jih uporabljajo tudi za zdravljenje gonoreje.
Koruzna svila vsebuje askorbinsko kislino, vitamin K, maščobno olje, sledi eteričnega olja, grenke snovi, saponine, smole, sitosterol, stigmasterol; imajo holeretične in diuretične lastnosti.
V znanstveni medicini v mnogih državah, vključno z Rusijo, se tekoči izvleček in infuzija koruznih stigm uporablja za holangitis, holecistitis, hepatitis in žolčne kamne, pa tudi v primeru nezadostnega ločevanja žolča, manj pogosto kot hemostatično sredstvo.
Kot diuretik, je infuzijo ali esence corn pestiča uporabi za urolitiazo, vnetnih bolezni sečil in prostatitis. Koruzna svila se uporablja tako ločeno kot v kombinaciji z drugimi rastlinami za zdravljenje bolezni genitourinarnega sistema. Zlasti decokcija stigmblaži pekočo bolečino pri cistitisu, pomaga pri odvajanju kamnov in peska, odpravlja zadrževanje tekočine in pomaga pri pogostem uriniranju pri bolnikih s prostatitisom. Zaradi diuretičnega učinka lahko koruzne stigme znižujejo krvni tlak. Ta surovina je lahko koristen dodatek zbirkam za čiščenje krvi. Če je bakterijska okužba sečnega mehurja najbolje, da jih uporabimo skupaj z "antiseptičnimi" rastlinami, kot so listi medveje jagode ali bolj eksotična različica - list drevesa BOLDO Bolden ( Peumus Boldo).
Odvar koruznih stigm pospešuje izločanje žolča, kar pojasnjuje njegovo tradicionalno uporabo pri zdravljenju žolčnih kamnov. Izboljšanje izločanja žolča posredno izboljša prebavo in absorpcijo hranil v črevesju. Pri jemanju pripravkov iz koruznih stigm se žolč utekočini in s tem olajša njegovo ločevanje. Zato je ta rastlina nenadomestljiv pomočnik pri holecistitisu in holangitisu. Iz istega razloga lahko koruzno svilo najdemo v živilih, ki izboljšujejo prebavo. Hkrati mnogi zeliščarji ugotavljajo, da infuzija koruzne svile zmanjšuje apetit, zato jih mnogi zdravniki vključujejo v svojo prehrano za hujšanje.
Poleg tega se na Kitajskem koruzna svila uporablja kot sestavina letine za zdravljenje diabetesa. Doma jih lahko kombiniramo z listi borovnic in fižolom.
Recepti za uporabo koruzne svile
Za pripravo infuzije ali decokcije običajno vzemite 5 g surovin za 1 skodelico vrele vode. Pri pripravi infuzije surovino prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo 45 minut, nato filtriramo in vzamemo v 1/3 skodelice 3-krat na dan pred obroki. Juha se pripravlja 0,5 ure v vodni kopeli. Po vztrajanju raztopino filtriramo in prostornino z dodajanjem vrele vode segrejemo na enakih 200 ml. Pijte 3-krat na dan, naenkrat - 1 žlico pred obroki.
Kontraindikacije so lahko individualna nestrpnost te vrste, pa tudi veliki kamni v žolčniku in ledvicah. Diuretično in holeretično delovanje stigm jih lahko "premakne", tako da blokirajo sečevod ali žolčni kanal. Torej, preden jih vzamete, se je še vedno vredno posvetovati z zdravnikom.
Odvar koruznih storžev se uporablja za prebavne motnje. Ta juha ima tudi diuretični učinek.
Koruza - surovina za biogoriva in bioplastiko
Zdaj je v EU, predvsem v Nemčiji, tak koncept kot obnovljivi viri (beri - surovine) v modi. Koruza je eden izmed teh virov.
Poleg prehrambene in medicinske uporabe služi kot surovina za zelo različne izdelke - od bioetanola in bioplina do bioplastike (na primer razgradljive plastike za vrečke). Zelo je pomemben pri proizvodnji razgradljive bioplastike in kot izhodni izdelek za encimsko proizvodnjo mlečne kisline, ki pa je surovina za proizvodnjo polilaktida (PLA), iz katerega se izdelujejo okolju prijazne vrečke in vrečke, zelo podobne plastičnim.
