Strupena snov, ki jo najdemo v plodovih in listih krompirja, se imenuje solanin. V majhnih količinah, ki so neškodljive za telo, ga najdemo tudi v gomoljih krompirja. Med kalitvijo gomoljev se, če je nekaj časa na svetlobi, poveča količina solanina v njem. Zato ne bi smeli jesti zelo zelenega krompirja, medtem ko vzklili gomolji potrebujejo bolj natančno obdelavo. Da bi bili na varni strani, je dovolj, da odrežemo debelejšo plast krompirjevih lupin kot običajno in izrežemo vse izvaljene oči.
