Savojsko zelje: čipkarica

Savojsko zelje je veliko bolj sladko kot belo, po svojih hranilnih lastnostih pa je v marsičem boljše od svojega sorodnika, tovrstno zelje je še posebej koristno za otroke in starejše. Tako kot belo zelje prihaja iz divjih vrst, ki rastejo na obalah Sredozemskega morja. Ime je dobil po imenu italijanske grofije Savoje, ki jo je prebivalstvo gojilo že od antičnih časov.

Danes je ta vrsta zelja razširjena v zahodni Evropi in ZDA, kjer zaseda ogromna območja. Tam se poje več kot vse druge vrste zelja. In v Rusiji ni razširjena. Razlogov za to je več - je manj produktivna, slabo shranjena in zahtevnejša za nego.

Po okusu je podobno cvetači. Pri kuhanju velja savojsko zelje za najboljše zelje za pripravo polnjenega zelja in pite; iz njega je najbolj okusna zeljna juha in vegetarijanske juhe, nepogrešljiva je v poletnih solatah. In vsaka jed iz nje je velikostnejša od iste, a narejena iz belega zelja. Povsem očitno je, da se Evropejci in Američani niso zmotili pri izbiri nadeva za svoje pite.

Poleg okusa ima še eno prednost: njeni listi so zelo občutljivi in ​​nimajo trdih žil, kot so listi sorodnika z belo glavo. Valoviti savojski listi zelja so namenjeni zeljnicam, ker Mleto meso je priročno položiti v votlino surovega lista, sam list pa lahko enostavno zložite v kuverto ali zvijete v cev. Je plastičen brez vrenja in se ne zlomi. Toda za tradicionalno rusko kisanje zelja na splošno ni primerno, ker primanjkuje hrustljavosti, ki je za to jed tako potrebna kot pri sestri z belo glavo.

Ima dragocene prehranske in prehranske lastnosti. Po vsebnosti vitamina C tekmuje s krompirjem, pomarančami, limonami, mandarinami in vsebuje druge vitamine. Te snovi igrajo pomembno vlogo pri normalni prehrani ljudi, izboljšujejo prebavo, presnovo, kardiovaskularno aktivnost in aktivno vplivajo na druge procese. Beljakovine in vlaknine savojskega zelja so zelo lahko prebavljive. Zato je ta izdelek vključen v najnežnejšo terapevtsko prehrano in ima visoko vrednost za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni prebavil.

Biološke značilnosti

 

Na videz je savojsko zelje podobno belo zelje. Toda njena glava zelja je veliko manjša, saj je sestavljena iz tanjših in nežnejših listov. Glavice zelja imajo različne oblike - od zaobljenih do ravno zaokroženih. Njihova teža se giblje od 0,5 do 3 kg, veliko bolj ohlapni kot pri belem zelju. Glave zelja imajo veliko pokrovnih listov in so nagnjene k razpokam. Zelo pomembno je tudi, da jih škodljivci in bolezni manj poškodujejo kot glave zelja.

Savojski listi zelja so veliki, močno kodrasti, nagubani, mehurčki, imajo zeleno barvo z različnimi odtenki, odvisno od sorte. Naravni pogoji osrednje Rusije so zelo primerni za gojenje te zdrave zelenjave. Je bolj odporna proti zmrzali kot druge vrste zelja. Nekatere pozne sorte savojskega zelja so še posebej hladno odporne.

Njegova semena začnejo kaliti že pri temperaturi +3 stopinje. V fazi kotiledonov lahko mlade rastline prenesejo zmrzali do -4 stopinje, uveljavljene strjene sadike pa prenesejo zmrzal do -6 stopinj. Odrasle rastline pozno zorečih sort zlahka prenašajo jesenske zmrzali do -12 stopinj.

Savojsko zelje lahko pozneje pustimo v snegu. Pred uporabo je treba takšno zelje izkopati, odrezati in sprati s hladno vodo. Hkrati nizke temperature blagodejno vplivajo na okus glavic zelja, ohranja vse svoje zdravilne lastnosti.

Savojsko zelje je bolj odporno na sušo kot druge vrste zelja, čeprav hkrati zahteva vlago, ker izhlapevalna površina njegovih listov je zelo velika. Ta rastlina je dolga dnevna svetloba, svetlobna. Ima znatno odpornost na škodljivce, ki jedo listje.

Zahteva visoko rodovitnost tal in se odziva na uporabo organskih in mineralnih gnojil, srednje zrele in pozno zoreče sorte pa so bolj zahtevne kot zgodnjezoreče.

Sorte savojskega zelja

 

Od sort savojskega zelja za gojenje na vrtovih velja omeniti naslednje:

  • Alaska F1 je hibrid poznega zorenja. Listi so močno pretisni, z debelo voskasto prevleko. Glave zelja so goste, težke do 2 kg, odličnega okusa, primerne za dolgotrajno skladiščenje.
  • Dunaj zgodaj 1346 - zgodnja sorta zorenja. Listi so temno zeleni, močno valoviti, s šibkim voščenim cvetom. Glavice zelja so temno zelene, okrogle, srednje gostote, težke do 1 kg. Sorta je zelo odporna na razpoke.
  • Vertus je srednje pozna sorta. Glave zelja so velike, težke do 3 kg, pikantnega okusa. Za zimsko porabo.
  • Twirl 1340 je srednje pozno rodovitna sorta. Listi so sivo-zeleni, z voščenim cvetom. Glavice zelja so ravno okrogle, težke do 2,5 kg, srednje gostote, shranjene do sredine zime.
  • Virosa F1 je srednje pozni hibrid. Glavice zelja dobrega okusa, namenjene za zimsko skladiščenje.
  • Zlata zgodnja - zgodnje zoreča sorta. Glave zelja srednje gostote, težke do 0,8 kg. Odlična sorta za svežo uporabo, odporna na razpoke na glavi.
  • Kozima F1 je pozno dozoreli plodni hibrid. Glavice zelja so srednje velike, goste, težke do 1,7 kg, na rezu rumenkaste. Pozimi dobro skladišči.
  • Komparsa F1 je hibrid zgodaj zorenja. Glavice zelja so svetlo zelene, srednje gostote, odporne na razpoke.
  • Chroma F1 je hibrid sredi sezone. Glavice zelja so goste, težke do 2 kg, zelene, z majhnim notranjim pecljem, primerne za dolgotrajno skladiščenje. Okus je odličen.
  • Melissa F1 je hibrid srednje sezone. Glave zelja močno valovite, srednje gostote, težke do 2,5-3 kg, odličnega okusa. Odporen na razpoke na glavi, pozimi dobro shranjen.
  • Mira F1 je hibrid zgodaj zorenja. Glave zelja, težke do 1,5 kg, ne razpokajo, imajo odličen okus.
  • Ovass F1 je srednje pozni hibrid. Njeni listi imajo močno voskasto prevleko in veliko mehurčasto površino. Glave zelja so srednje velike. Rastline so odporne na neugodne vremenske razmere, rahlo jih prizadenejo sluznična in žilna bakterioza ter fuzarijsko venenje.
  • Savoy King F1 je hibrid sredi sezone z veliko rozeto svetlo zelenih listov. Rastline tvorijo velike in goste glave zelja.
  • Stylon F1 je hibrid poznega zorenja. Glavice zelja so modro-zelenkasto sive, okrogle, odporne na razpoke in zmrzal.
  • Sphere F1 je plodni hibrid sredi sezone. Glave zelja do 2,5 kg težke s temno zelenimi pokrivnimi listi, srednje gostote, na rezu - rumene, dobrega okusa.
  • Julius F1 je zgodnje zrel hibrid. Listi so drobno mehurčki, glave so okrogle, srednje gostote, težke do 1,5 kg, prenosne.