Jackfruit je največje sadje z dolgo zgodovino gojenja v tropskih predelih Azije. Plod je podolgovat in lahko doseže ogromne velikosti - 90-100 cm v dolžino in 50 cm v debelino ter tehta do 40 kg, kar je vodilno med vsem sadjem, ki raste na drevesih.
Drevo rodi takšen velikan, imenovan artocarpus heterophyllous ( Artocarpus heterophyllus) in pripada plemenu arktokarpusovyh družine murv (Moraceae) , ki ga sestavlja 15 rodov in približno 100 vrst rastlin.
Angleško ime Jackfruit izvira iz portugalske Jaca , ki izvira iz malajalamske Chakke (okrogle). Toda skoraj v vseh regijah ima to sadje svoje ime.
Domnevni kraj izvora varifolia artocarpus so tropski gozdovi Indije, Zahodni Ghats, kjer je po hranilni vrednosti na tretjem mestu po mango in bananah. Arheološke najdbe kažejo, da je bila tu gojena pred 3-6 tisočletji. Najverjetneje ga je od tu selitveno prebivalstvo prineslo na vzhod, na otoke malajskega arhipelaga in ga razširilo po celotnem indo-malezijskem florističnem kraljestvu. Stari Grki in Rimljani so vedeli zanj. Teofrast je Artokarpa omenil že pred našo dobo, Plinije pa je pisal na začetku dobe.
Artocarpus varifolia doseže višino 15-20 m. Je zimzelena rastlina z ravnim stebrastim deblom, močnimi koreninami v obliki plošče in celimi ovalnimi listi, dolgimi do 10-15 cm. Enopolne kapitaste socvetje sestavljajo majhni, neopazni cvetovi, brez periantha. Moško socvetje se izgubi med listjem na tankih vejicah. Večje cvetoče ženske socvetje nastanejo le na deblu (ta pojav se imenuje kaliflorija) in najdebelejših vejah (ramifloria). Moški cvetovi privabljajo opraševalce s sladkim vonjem medu in zažganega sladkorja. Lepljivega cvetnega prahu ne prenašajo le veter in žuželke - muhe in čebele, ampak tudi kuščarji, ki radi pogostijo z dišečimi cvetovi. Muhe so osumljene simbioze s to rastlino, ker se poleg opraševanja hranijo in razmnožujejo v padlih socvetjih, ki gnijejo na tleh.Na industrijskih nasadih se je opraševanju pridružila tudi oseba, ki jo zanima letina. Z enega drevesa je mogoče dobiti več kot 200 plodov, katerih skupna teža presega pol tone.
Nastajanje plodov (ali bolje rečeno infrucvetcija) iz zaraščenih delov cvetja, njegovih dodatkov in osi posode se s časom raztegne in lahko traja od 3 do 8 mesecev. Sprva zelena trnova lupina, ki je videti kot lupina armadilova, postane rumena in rahlo rjava, trni pa prenehajo biti bodičasti. Ko je sadje popolnoma zrelo, oddaja lahkotno sladkasto aromo po gnili čebuli, ki pogosto pokvari vtis ob prvem srečanju. Ta vonj je značilen za sadje, ki ga v naravi razdelijo sesalci. Opice in nosovi sadje zlahka zaužijejo, hkrati pa naselijo semena.
Užitni so skoraj vsi deli sadja, njihov okus pa je diametralno drugačen. Groba, grudasta lupina, ki je nastala iz obrobnih delov obodnic, je trdno zlepljena z mlečnim sokom in jo je težko ločiti. Lepljiv lateks obarva roke in posodo, ki je ni enostavno očistiti. Vendar je vredno bolečine, če poskusite, kaj se skriva v notranjosti.
Uspešno olupljeno skorjo razkrije okusno zlato rumeno meso. Ima prijetno aromo in bogat okus, ki hkrati spominja na mešanico melone, ananasa, manga, papaje in banane, ki več kot kompenzira začetni neprijeten vonj. Mehki, sočni lobuli, ki jih tvorijo zaraščeni perianthi, so sestavljeni iz sladkih spolzkih vlaken in predstavljajo najbolj okusen del sadja. Konzistenca celuloze spominja na surove ostrige, obstaja pa še ena sorta jackfruit, z gostejšo, hrustljavo celulozo. Prav to sadje je največje in ima največjo tržno vrednost, čeprav ni tako sladko. Obstajajo sorte, ki zasedajo vmesni položaj.
Kaša iz sadja jagode je zelo hranljiva, vsebuje do 40% škroba - več kot kruh in je dragocen vir vlaknin. Bogat z vitaminom A, fosforjem, kalcijem in žveplom. Vendar z njegovo uporabo ne smete biti vneti, saj ima celuloza odvajalni učinek. Vendar to verjetno ne bo uspelo, saj se sadjaki izvozijo, vendar ne presegajo 3-5 kg teže.
Vsaka rezina celuloze je obdana s svetlo rjavim jajčastim semenom, dolgim do 3 cm. Semena so bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami po kostanjevem okusu. Podobno kot oreščki se jim reče tudi jacki in jih jemo surove, kuhane in ocvrte. Iz njih pripravljene jedi imajo okus po stročnicah. Najbolj cenjene pa so sorte brez semen, saj je izbira na stotine semen precej mukotrpna. Prostor med celuloznimi režami je napolnjen z vlaknastim tkivom, imenovanim krpe (krpa, loputa). Ta vlakna nastanejo iz obodnic neoprašenih cvetov in so izjemna železna komponenta za marmelade.
V nacionalnih kuhinjah zrele jackfruits uporabljajo za pripravo solat, sladic in likerjev. V Indiji in na Šrilanki se celuloza pogosto uporablja kot nadomestek za meso v kariju. Prodajo se konzervirani jackfruits v sirupu, pa tudi posušeni in zamrznjeni. Nezrelo sadje je pleteno in v surovem stanju ni užitno, z njim ravnamo kot z zelenjavo - kuhamo, kuhamo na pari, dušimo, pečemo, ocvremo v ponvi in pečemo na žaru. To hranljivo in sorazmerno poceni sadje, ki ga pogosto imenujejo tudi "slab kruh", je postalo državni simbol Bangladeša.
Hranilne lastnosti jackfruit-a niso bile vedno cenjene zaradi njegovega specifičnega vonja. Torej na Šrilanki artocarpus varifolia kljub temu gojijo bolj zaradi mehkega, trpežnega in lepega zlatega lesa, ki se uporablja v gradbeništvu, za izdelavo pohištva, različnega stavbnega pohištva in glasbil. Na Filipinih, se uporablja, da bi telo instrumenta imenuje kutiyapi , kot lutnje, in v Indiji je Veena instrument niz in mridangam in kangira bobni .
Toda za narode jugovzhodne Azije (predvsem Tajske) in Filipinov je sadja sadja postala skoraj domača, tu se je naselila že pred nekaj stoletji in si priborila ime slano (podpora, pomoč). Tako ali drugače Tajci uporabljajo vse dele rastline. Plodovi se najpogosteje uporabljajo v lokalni kuhinji, les - v gradbeništvu, korenine, nezrelo sadje in zeliščni čaji iz listov - v ljudski medicini. Kakovostno lepilo je narejeno iz lateksa, ki ga najdemo v vseh delih rastline. Mimogrede, prisotnost lateksa je privilegij murv in le nekaterih kopriv. Zahvaljujemo se bližnjim sorodnikom jackfruita iz družine murv - elastična kastilja (Castilla elastica) in gumijasta kastilja (Castilla ulei)rodilo se je ime "guma". Iz njih so v industrijskem merilu izluščili elastično snov, ki je bila nekoliko slabša po kakovosti od gume iz brazilske hevee (Hevea brasiliensis) , ki spada v družino evforij.
Sadje bakrene barve, ki ga Tajci štejejo za čarobno kovino, je zaslužno za lastnosti talismana, ki ščiti pred ranami; drevesa so posajena ob hišah. Pred stoletjem so Tajci trgovali z rumenim barvilom za tkanine, ki je bilo proizvedeno iz lupine sadja in jedra lesa jackfruit. Zanj so znana oblačila budističnih menihov dolga oker barve.
Artocarpus varifolia gojijo tudi v državah vzhodne Afrike, ponekod se je naturaliziral celo v severni Braziliji in Surinamu.
Poznavanje te za nas zanimive rastline je omejeno na njene prehranske koristi. Če pa želite tajski amulet imeti v svojem tropskem rastlinjaku, ne pozabite, da semena, ločena od celuloze, ostanejo sposobna preživeti le nekaj dni.
