Jajčevec je doma v Indiji, kjer še vedno raste samoniklo. Njene plodove domačini jedo že od nekdaj. Toda najprej se je okus jajčevcev zdel "sumljiv" za Evropejce. Stari Grki in Rimljani so jajčevce imenovali "jabolka besa" in verjeli, da njihova sistematična uporaba v hrani vodi v norost.
V srednjem veku pa so jajčevce pogosto gojili v južni Evropi. V Rusijo so prišli šele v 17. in 18. stoletju. Torej slavna kopija Savelija Kramarova "Prekomorski kaviar ... jajčevci" iz filma "Ivan Vasiljevič spremeni svojo poklic" nima zgodovinske podlage. V času Ivana Groznega so Rusi le iz prve roke vedeli za obstoj jajčevcev. Le nekaj stoletij pozneje so "demianki", kot so v Rusiji poimenovali jajčevce, postali precej pogosta zelenjava, zlasti v južnih ruskih provincah. Kuhali so jih v mesnih enolončnicah ali jih uporabljali namesto "grižljajev". Takoj, ko v Rusiji niso poklicali jajčevcev: "pakistan", "badarzhan", "baglazhan" in celo "podlizhan". Na koncu so Rusi, naveličani lomljenja jezika, našli izhod in ga imenovali "v tujini"zelenjava je preprosta in izrazita: "modra".
Pravzaprav plodovi jajčevcev niso modri. Njihova barva je od svetlo vijolične do temno vijolične. In če bodo plodovi dozorili na grmu, bodo spremenili svojo barvo in postali sivo-zeleni ali rjavkasto-rumeni. To je barva zrelih plodov jajčevcev. Jemo nezrele sadeže - so nežni, okusni in zdravi, za razliko od grobih in rahlo užitnih zrelih sadežev.
Prezrelih jajčevcev nikoli ne jemo. Vsebujejo veliko količino strupene snovi - solanina. In najbolj uporabni in okusni jajčevci so tisti z modro-črno lupino, oblika plodov pa je podolgovata. Ti jajčevci imajo običajno malo semen.
