Ni skrivnost, da je zelenjava zelo zdrava. Da, vsaka zelenjava, vsako sadje, vsaka rastlina ima svojo vlogo in funkcijo za naše telo. Toda danes bomo govorili o bučkah.
Kaj vsebujejo bučke
Bučke so zelo koristne, vendar so mlade bučke najprimernejše za prehrano, saj v tem obdobju ta prehranski izdelek vsebuje največjo količino vitamina C, karotena, kalija, kalcija, magnezija, železa itd.
Tako kot buče se tudi bučke že dolgo uporabljajo v prehrani. Njihova hranilna in prehranska vrednost je povezana s prisotnostjo lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralnih soli v kaši nezrelih zelenih sadežev. Poleg tega vsebujejo zelo malo vlaknin in zato rahlo dražijo želodec in črevesje.
Mladi plodovi bučk vsebujejo 5-6% suhe snovi, 2-2,5% sladkorjev, 30-40 mg% vitamina C, vitamine B1, B2, PP, karoten, folno kislino itd. Po vsebnosti vitamina C so veliko bogatejši od jabolk in sliv.
Ko plodovi dozorijo, se v njih poveča vsebnost sladkorjev in karotena. In rumenoplodne bučke po vsebnosti karotena lahko celo presežejo korenje. Med mineralnimi solmi je v bučkah še posebej veliko kalija, ki je tudi dragocen vir bakra za telo.
Zdravilne lastnosti bučk
Bučke vsebujejo specifične encime, ki pomagajo pretvoriti beljakovine v topno stanje, kar je še posebej pomembno za ljudi z boleznimi jeter. Prispevajo k izločanju škodljivih snovi iz telesa, ki nastanejo med prebavo, pa tudi k ločevanju žolča.
Bučke imajo enake občutljive vlaknine kot paradižnik in buča, zato jih telo zlahka absorbira. Bučke lahko vežejo strupene snovi in jih nato odstranijo iz telesa. Odlikuje jih antialergijsko delovanje, spodbujajo boljšo gibljivost črevesja.
Spekter koristnega delovanja bučk je zelo širok. Človeka ščitijo pred številnimi boleznimi, vklj. od protina, skleroze, prezgodnjega staranja telesa, zaradi visoke vsebnosti kalija v sadju pa so zelo koristni za tiste, ki imajo edeme.
V medicinske namene se v bučkah uporablja vse: celuloza, sok, semena, lupina. Najbolj dragocene so mlade bučke, dolge do 20–25 cm. vsebuje veliko biokemičnih aktivnih snovi. Njihova kaša se uživa surova, kuhana na pari in kuhana.
Zahvaljujoč kaliju in magneziju bučke negujejo srce. Železo izboljša stanje krvi s sodelovanjem pri tvorbi hemoglobina. Več kot je železa v telesu, več kisika je v naši krvi in zato je večja obremenitev, ki jo lahko prenaša, ne da bi prišlo do resnih bolečih sprememb.
Bučke so zelo koristne za jetra in žolčnik, saj odstranjujejo žolč in s tem izboljšujejo prebavni proces, preprečujejo zastoj žolča v žolčnih kanalih, kar je preobremenjeno s tvorbo kamnov v žolčniku.
Bučke delujejo aktivno diuretično, prispevajo k izločanju vode in kuhinjske soli iz telesa. So zelo koristni pri urolitiazi, protinu in drugih presnovnih motnjah.
Bučkin sok deluje pomirjujoče in izboljšuje spanec, z odvarom cvetov pa se zdravijo gnojne rane.
Menijo, da so prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo bučke, učinkovit preventivni ukrep proti malignim tumorjem danke.
Bučke so zelo koristne za ledvice, delujejo kot diuretik, hkrati pa se spopadajo s finim peskom in edemi. Če opazite zabuhlost, nadaljujte s kuhanimi ali pečenimi bučkami.
Bučke so nepogrešljive pri diabetesu, saj vsebujejo vrsto elementov v sledovih, ki so potrebni za diabetike. Za še učinkovitejši boj proti diabetesu pri pripravi obrokov jih kombinirajte z zeleno, česnom in čebulo.
Bučke niso preveč hranljive, vendar dajejo vtis, da so siti. Zato jih je treba vključiti v prehrano debelih ljudi. In ker bučkine vlaknine odstranjujejo odvečni holesterol iz telesa, so koristne za bolnike z aterosklerozo. Zato so bučke najboljša hrana za starejše in starejše.
Sadje bučk je bogato s pektinskimi snovmi, ki ščitijo črevesje pred poškodbami in spodbujajo njegovo celjenje. Priporočljivi so tudi pri boleznih srca in ožilja.
Bučkova semena vsebujejo veliko maščob - do 50% teže jedrc so bogata tudi z vitaminom E. Vsebujejo tudi santonin, učinkovito anthelmintik. Zato se ocvrta semena zelenjave zelo pogosto uporabljajo za helminthiasis.
In poleg vsega povedanega so bučke plodne in hitro rastoče, zelo okusne, zlasti mlade, 10-15 dni stare plodove.
Kuharski recepti z bučkami:
- Bučkin sok z grozdnimi listi
- Pita z zelenjavo in smetano v počasnem štedilniku
- Železna pita z zelenjavo in sirom
- Bučna marmelada z limono in začimbami
- Bučkin kaviar "Nenavadno" z zdrobom
- Prigrizek "Zaporizhzhya traditional"
- Palačinke iz bučk s klobaso
- Sok iz bučk, rdeče pese in črnega ribeza
- Bučkin sok z kosmuljami, koprom in koriandrom
- Bučkin in paradižnikov sok s koprom in pehtranom
- Vložena zelenjava na žaru
- Zvitki z bučkami, avokadom in zeljem mizuna
- Začinjeni kotleti iz čičerike z bučkami in omako
- Ploščica iz bučk "Jesen"
- Sladka bučkina solata
- Polenta z bučkami in sirom
- Ploščica iz bučk "Jesen"
Bučke v kozmetologiji
Bučke se uporabljajo tudi kot kozmetični izdelek. Meso iz bučk je dobro za nego suhe in hrapave kože, za glajenje gub.
Da bi to naredili, je treba 2 žlici drobno naribanih bučk zmešati z 1 žlico Herculesa in nanesti 20 minut na obraz kot masko . Nato obraz obrišite z vato, namočeno v nekuhano mleko.
Masko za skvoš lahko naredite na drug način. Če želite to narediti, zmeljite 1 rumenjak, dodajte mu 1 žlico soka bučk in nanesite na obraz kot masko 20 minut. Nato ga odstranite, obraz obrišite s tamponom, navlaženim najprej s toplo in nato hladno vodo.
Kaj pa bučke?
V zadnjem času vrtnarji vse več zanimanja za bučkine mozge. In to ni naključje. Konec koncev je to nova, zgodnje zoreča, visoko rodna vrsta kostnega mozga, ki izvira iz Italije.
Bučke imajo visoke okusne in prehranske lastnosti zaradi prisotnosti lahko prebavljivih ogljikovih hidratov in vitaminov B1, B2, C, nikotinske kisline in karotena v njihovih plodovih. Bučna semena vsebujejo veliko vitamina E in beljakovin. Ko plodovi dozorijo, se v njih poveča količina sladkorja in karotena. Bučke pomagajo izboljšati prebavo in izločajo škodljive snovi iz telesa. Še posebej so koristni pri jetrnih boleznih.
Patisson ne zaostaja veliko
Še en bližnji sorodnik bučk - buča, ki bučkam obrodi v zgodnji zrelosti in pridelku, jo bistveno preseže po okusu in ima prijeten okus po gobah.
Posebej uporabno in okusno je mlado sadje buče. Navsezadnje nutricionisti ne priporočajo uživanja buč pri jetrnih boleznih, ledvičnih boleznih, peptični ulkusni bolezni, aterosklerozi.
Zaradi prisotnosti velike količine vitaminov, lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, pektinskih snovi in alkalnih mineralnih soli buča spodbuja boljšo asimilacijo beljakovinske hrane in ohranja alkalno reakcijo krvi. Patissoni so koristni pri hipertenziji, so dober diuretik. In semena buč so zelo bogata z maščobami, ki vsebujejo veliko vitamina E.
Kot lahko vidite, je od bučk le korist, in če želite imeti vitko postavo, se pogosteje spomnite te zelenjave.
"Uralski vrtnar", št. 34, 2017
